Você conhece o Moinho Velho de Valinhos no Bom Retiro?

Segundo registros documentados em Valinhos, ​o Moinho Velho é uma estrutura de relevância histórica e cultural para o município. Mas não há informações detalhadas sobre sua origem e funcionamento, ainda que seja oficialmente reconhecido como um patrimônio a ser preservado. 

Sem estudos técnicos, recentes revitalizações descaracterizam o patrimônio, como as novas pás instaladas no Moinho, que não refletem sua estrutura original, segundo relatos. “Sabemos que foi um moinho de milho”, conta um morador sentado na praça. 

De acordo com registros, a Fazenda Ribeiro foi adquirida por Luigi e Elisabetta Bizzoto, que chegaram ao Brasil vindos da Itália em 1896, e foi rebatizada de Sítio Pinheiro. A produção de café foi substituída por figo e uva.

Elisabetta usava o Moinho para transformar milho em fubá, com o qual costumava fazer polenta com radicchio (chicória) e almeirão, conforme deixou registrado Andrea Lombello Bissoto num documento datado de 1987/1988.