Dia da coxinha: Você saboreia o salgado pela “pontinha” ou pela “bundinha”?

Há várias versões sobre a origem do tradicional petisco brasileiro. Uma delas diz que a coxinha foi criada no século 19, em São Paulo, quando uma cozinheira improvisou a receita para agradar o filho da princesa Isabel, que só comia coxas de frango. 

Outra versão diz que a coxinha surgiu na época da industrialização de São Paulo, quando milhares de trabalhadores se alimentavam nas ruas e um vendedor teve a ideia de fazer o frango desfiado em cozinhas para durar mais tempo. 

Tem ainda a versão de que a coxinha brasileira deriva do francês “croquette de poulet”, croquete de frango em formato de pera descrito no livro do chef francês Marie-Antoine Carême em 1844. 

Para além de como a coxinha surgiu, a primeira mordida ganha defensores dos dois lados e tem até quem prefira começar mordendo pelo meio. O certo é que não existe jeito correto de comer coxinha, cada um escolhe o seu e o mais importante é aproveitar cada pedaço. 

Na foto, Nestor Morasi e Penha no Bar do Cachorrão, antigo Bar do Morasi.